Zona di Produzione: Kyoto (Giappone)

Bottiglia: 70 CL
Gradazione Alcolica: 45,7% Vol
Categoria: Gin

Affinamento: Il Ki No Bi Kyoto Dry Gin non subisce un affinamento in legno nel senso tradizionale (come whisky o rum). La sua complessità e armonia derivano dal particolare metodo produttivo (‘Konwa’), che prevede la distillazione separata dei botanicals raggruppati per profilo aromatico e la loro successiva miscelazione con acqua purissima di Fushimi. Il focus è sull’espressione pura dei botanicals nello spirito base di riso.
Caratteristiche sensoriali: Fresco, complesso ed elegante. Spiccano note agrumate brillanti (in particolare yuzu), accompagnate da sentori floreali delicati, un carattere leggermente legnoso/resinoso distintivo (legno di Hinoki – cipresso giapponese), e note erbacee/verdi date dal tè Gyokuro. Il ginepro è presente ma ben integrato, non dominante. Il gusto è morbido e setoso al palato, grazie alla base di spirito di riso. L’attacco è fresco e agrumato, seguito da un cuore dove il ginepro si fonde armoniosamente con i botanicals giapponesi. Emergono note di tè verde, una leggera piccantezza data dallo zenzero e dal pepe Sansho (che lascia una sensazione unica, quasi effervescente e leggermente intorpidente sulla lingua), e la peculiare nota legnosa dell’Hinoki. L’equilibrio è notevole.

Ki No Bi (che significa “La Bellezza delle Stagioni”) è un gin artigianale giapponese prodotto dalla Kyoto Distillery, la prima distilleria dedicata esclusivamente al gin nella città di Kyoto. La sua unicità risiede nell’utilizzo di uno spirito base neutro di riso di alta qualità e nell’impiego di botanicals locali giapponesi accuratamente selezionati (come yuzu giallo, cipresso hinoki, foglie di bamboo, tè gyokuro, pepe sansho verde).