Zona di Produzione: Torino (Italia)

Bottiglia: 1 LT
Gradazione Alcolica: 17% Vol
Categoria: Vermouth

Affinamento: Nato dal sodalizio tra lo storico distillatore piemontese Carlo Quaglia, lo chef Federico Ricatto e l’estro dei bartender del celebre “Jerry Thomas Speakeasy” di Roma, questo vermouth rende omaggio a Jerry Thomas, padre della mixology moderna soprannominato “Il Professore”. La produzione incarna la più autentica tradizione piemontese: parte da una selezione di vini italiani di qualità (tra cui spicca il Moscato), arricchiti da alcol neutro e puro zucchero di canna. La ricetta prevede la macerazione a freddo di un complesso blend di oltre 15 botaniche, spezie ed erbe officinali, tra cui assenzio, arancia amara, menta alpina, chiodi di garofano, vaniglia e genziana. Segue un periodo di riposo ed affinamento che consente a tutte le componenti aromatiche e ai sentori del legno di fondersi in un profilo armonico, rotondo e bilanciato prima dell’imbottigliamento.
Caratteristiche sensoriali: Al naso, si distingue per un profilo ambrato, caldo, avvolgente e balsamico. Emergono ricchi profumi di erbe officinali, agrumi canditi, arancia amara e sfumature mentolate, perfettamente integrati con note di spezie dolci (chiodi di garofano e cannella) e un delicato ricordo di vaniglia e legno. Al palato, la consistenza è morbida, corposa e vellutata. Il gusto rivela un’armonia perfetta tra la dolcezza iniziale della base di vino e l’elegante contrappunto amaro dato dall’assenzio e dalle radici. La beva è ricca e ben strutturata, con un finale lungo, caldo e persistente che lascia in bocca un ricordo piacevolmente amaricante, agrumato e speziato.

Il Vermouth Del Professore “Cantina Del Professore” rappresenta la sintesi ideale tra la storicità piemontese e la versatilità moderna. Grazie al suo gusto rotondo ma deciso, è straordinario degustato da solo come aperitivo, servito ben freddo o On The Rocks guarnito con una semplice scorza di arancia. Al tempo stesso, la sua complessità botanica lo rende un pilastro fondamentale per la miscelazione di classe: è la base ideale per elevare grandi classici della cocktail culture come il “Negroni”, il “Manhattan”, l'”Americano” o il “Milano-Torino”, donando un’impronta speziata, balsamica e inconfondibilmente artigianale.