Produttore: Castello della Sala
Linea: Castello della Sala

Bottiglia: 750 ml
Vitigno: Sauvignon Blanc 80%, Sémillon 20%
Gradazione Alcolica: 12% Vol
Categoria: Vini

Vinificazione: I grappoli, raccolti manualmente, sono stati immediatamente trasferiti in cantina e raffreddati prima della pressatura in modo da preservare i caratteristici aromi varietali. Dopo la pressatura soffice i mosti, mantenuti per alcune ore a una temperatura di 10 °C così da consentirne il naturale illimpidimento, sono stati trasferiti in serbatoi di acciaio inox, dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica a una temperatura non superiore ai 16 °C. Completata questa operazione, il vino è stato conservato a una temperatura di circa 10 °C per impedire lo svolgimento della fermentazione malolattica e conservare inalterate le caratteristiche organolettiche. Le due varietà sono state poiunite in modo che l’una potesse “completare” l’altra. Fresco, verticale, leggermente aromatico il Sauvignon Blanc, morbido e tropicale il Sémillon.
Caratteristiche sensoriali: Giallo paglierino luminoso con marcate sfumature verdoline. Al naso questo Conte della Vipera seduce per la sua spiccata aromaticità e freschezza: emergono sentori di pompelmo rosa, scorza di cedro, pesca nettarina, uva spina e foglia di pomodoro, arricchiti da note di sambuco e una decisa matrice minerale pietrosa. Al sorso è vivace, scattante, croccante e sapido, con un equilibrio impeccabile tra la freschezza tagliente del Sauvignon e la rotondità avvolgente del Sémillon.

Abbinamento: L’Umbria IGT Bianco Conte della Vipera di Castello della Sala è la scelta prediletta per la cucina di mare e preparazioni vegetali: eccellente con ostriche, crudi di gamberi rossi, piatti a base di asparagi, risotti alle erbe campestri, branzino al cartoccio e formaggi caprini a crosta fiorita.

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