Produttore: Castello di Coiano

Bottiglia: 750 ml
Vitigno: 100% Trebbiano
Gradazione Alcolica: 13% Vol
Categoria: Vini

Vinificazione: Omaggio all’antico modo di fare il vino in Toscana (“Old Style”). Uve 100% Trebbiano Toscano vinificate come un rosso: il mosto fermenta a contatto prolungato con le bucce per diversi giorni o settimane. Questa macerazione pellicolare ancestrale estrae polifenoli, tannini e una suggestiva pigmentazione ambrata naturale, regalando un bianco non convenzionale, strutturato e di grande personalità artigianale.
Caratteristiche sensoriali: Affascinante colore ambrato e dorato carico con riflessi aranciati (Orange Wine). Al naso questo Trebbiano Macerato Old Style sorprende per intensità e complessità ossidativa nobile: profumi di buccia d’arancia candita, albicocca disidratata, datteri, camomilla essiccata, fieno, cera d’api e sentori resinosi e balsamici. Al palato è sorprendente: asciutto, sapido, materico e dotato di una percettibile e piacevole trama tannica, con una freschezza rustica e un finale lungo e minerale.

Abbinamento: Il Toscana IGT Trebbiano Macerato Old Style di Castello di Coiano è una chicca gastronomica adatta ad abbinamenti audaci: sublime con baccalà alla livornese, formaggi erborinati o a crosta lavata, piatti a base di funghi e tartufo, zuppe di legumi toscane e piatti speziati della cucina orientale.