Produttore: Bibi Graetz

Bottiglia: 750 ml
Vitigno: Sangiovese
Gradazione Alcolica: 13% Vol
Categoria: Vini

Vinificazione: Capolavoro di culto del vignaiolo-artista Bibi Graetz. Nasce da sole uve 100% Sangiovese provenienti da vecchie vigne (fino a 80 anni d’età) sparse su colline ad altitudini elevate a Fiesole, Lamole, Vincigliata e Siena, su suoli ricchi di galestro e alberese. La fermentazione è guidata da lieviti indigeni in barrique aperte con follature manuali giornaliere. Matura per circa 20 mesi in barrique vecchie e tonneaux di rovere francese per valorizzare la purezza e l’eleganza estrema del vitigno senza coprirlo con il legno.
Caratteristiche sensoriali: Rosso rubino limpido, luminoso e brillante, di aristocratica trasparenza. Al naso questo Testamatta Bibi Graetz offre un profilo di sconvolgente finezza ed eleganza “borgognona”: profumi eterei di ciliegia selvatica, scorza d’arancia sanguinella, petali di rosa essiccata, foglie di tè nero, grafite, ferro e una suggestiva nota balsamica minerale. Al sorso è pura seta: tannini cesellati, freschezza vibrante, materia slanciata ma profondissima, che chiude su un finale salino e interminabile.
Abbinamento: Il Toscana IGT Rosso Testamatta di Bibi Graetz è una bottiglia da collezione e da grandissima tavola. Si abbina divinamente a preparazioni raffinate d’alta cucina: piccione arrosto, faraona ai porcini, sella di capriolo, tagliolini al tartufo bianco, fiorentina di chianina a cottura al sangue e formaggi pecorini toscani di lungo affinamento.