Produttore: San Marzano

Bottiglia: 750 ml
Vitigno: Primitivo
Gradazione Alcolica: 13% Vol
Categoria: Vini

Vinificazione:  L’icona assoluta del Primitivo di Manduria nel mondo. Nasce da una severissima selezione manuale di uve 100% Primitivo provenienti da vecchi vigneti coltivati ad alberello pugliese con oltre 60 anni di età, situati su terre rosse calcaree ad altissima concentrazione di ossidi di ferro. Raccolta manuale a inizio settembre in leggera surmaturazione. La macerazione pellicolare dura circa 18 giorni con lieviti indigeni selezionati. Il vino affina per 12 mesi in pregiate barrique di rovere francese e americano, seguiti da un lungo riposo nella caratteristica e pesante bottiglia.
Caratteristiche sensoriali: Rosso rubino scurissimo, cupo, denso e impenetrabile. Al naso questo Sessantanni San Marzano dischiude un profilo olfattivo monumentale e opulento: confettura densa di prugne, marasca sotto spirito, fichi secchi, fusi a note sontuose di vaniglia dolce, cacao amaro, caffè tostato, tabacco biondo e spezie calde orientali. Al sorso è maestoso: vellutato, caldo, morbido e carezzevole come seta liquida; la straordinaria potenza alcolica è armonizzata da tannini rotondissimi e nobili, culminando in un finale interminabile dai dolci ritorni di frutta surmatura e spezie.

Abbinamento: Il Primitivo di Manduria DOP Sessantanni di San Marzano è il grande vino da meditazione del Salento. A tavola esige piatti importanti e succulenti: grandi arrosti di carne rossa, brasati al vino speziato, cinghiale e capriolo in umido, agnello al forno con patate alla pugliese e formaggi a pasta dura stagionati come il canestrato pugliese o formaggi erborinati piccanti. Splendido anche da solo a fine cena davanti a qualche scaglia di cioccolato fondente 70%.