Produttore: Clementina Fabi

Bottiglia: 750 ml
Vitigno: Pecorino
Gradazione Alcolica: 13,5% Vol
Categoria: Vini

Vinificazione: Uve 100% Pecorino in purezza da vigneti biologici situati a buone altitudini collinari, caratterizzati da notevoli escursioni termiche giorno-notte. Dopo la raccolta manuale, il mosto fiore fermenta lentamente in vasche d’acciaio inox termocondizionate. Il vino affina per diversi mesi sui propri lieviti fini in acciaio con periodici rimescolamenti (bâtonnage), donando al sorso spessore, volume e tipicità minerale.
Caratteristiche sensoriali: Giallo paglierino carico e brillante con riflessi dorati. Al naso questo Pecorino Marchigiano colpisce per carattere e intensità: sentori di ginestra, frutta a polpa gialla, nespola, salvia, fieno montano, completati da una decisa impronta minerale e iodata. Al palato è potente, sapido, caldo e strutturato, con un’acidità vibrante che bilancia l’alcol e chiude su un finale piacevolmente balsamico.
Abbinamento: Il Marche IGT Pecorino di Clementina Fabi è un bianco di corpo che non teme piatti saporiti: eccellente con risotti ai frutti di mare, brodetto di pesce alla sambenedettese, coniglio in potacchio, vincisgrassi in bianco e pecorini dei Sibillini di media stagionatura.

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